Baviera, Qué comer y qué comprar en los mercadillos navideños del Sur de Alemania y Austria13/10/2014 Vista la buena acogida que tuvo el post sobre cómo organizar un viaje para visitar los mercadillos navideños del sur de Alemania y Austria, Baviera, Guía para conocer los Mercadillos Navideños del sur de Alemania y Austria, con este post vamos a descubrir qué tipo de cosas encontraremos en estos mercadillos. Glühwein Como comentamos la anterior vez, en estas fechas y en estos lares, no hace fresquito precisamente, hace frío. Y para combatir el frío, los alemanes y austriacos sirven en sus mercadillos el Glühwein. El Glühwein es un vino tinto que lleva especias como: canela en rama, anís estrellado, clavo de olor, cáscaras de cítricos y azúcar que se sirve caliente en la época navideña (su precio aproximado es de 3-4€/taza). En algunos puestos también es posible añadir un chupito de ron a la mezcla, por lo que si queréis tomaros uno de éstos, tendréis que pedirlo así: “Glühwein mit Schuss Rum, bitte”. El precio de este extra, suele ser de 1€. Alrededor de los puestitos de Glühwein, veremos pirámides de tazas con diferentes motivos serigrafiados. Como curiosidad os diré que cada mercadillo tiene su propia taza y que o bien después de tomar el Glühwein, se puede devolver, o podéis adquirirla. El precio de las tazas suele ser de 2€ aprox y la gente normalmente se la acaba comprando como recuerdo. Si no os gusta el vino peleón (como es el caso) pero queréis una taza, no os preocupéis, porque también las venden por separado. Wurst Para que el vino no siente mal y nos afecte demasiado…es necesario llenar un poco el estómago previamente, ¿no creen? Ya que estamos en Alemania y Austria, no podrían faltar las salchichas que tan merecida fama tienen en el mundo entero. En los tres mercadillos que estuvimos, las salchichas eran diferentes; cada mercadillo sirve las salchichas más típicas de su región. Múnich: una de las especialidades de Baviera es la Weißwurst o Weisswurst que se traduce literalmente como “salchicha blanca”. Este tipo de salchicha hecha con una mezcla de carne de cerdo, ternera y especias (secretas) se suele servir con una cerveza tipo Weißbier o Weissbier, traducido literalmente como “cerveza blanca” (de trigo) y me fijé que la gente del lugar se la comía sin piel. Salzburgo: en esta ciudad se sirve la salchicha tipo Wiener Würstchen o Wiener que es la salchicha de Viena. Esta salchicha está hecha de una mezcla de carne de cerdo y vacuno y se distingue de la anterior en que es de color marrón clarito (está hecha de tripa de oveja) y que son más largas y delgadas. En algunos puestos del mercadillo encontrareis el Bosna o Bosner: un bocata que lleve una salchicha tipo Wiener, cebolla caramelizada y una salsa de mostaza-kétchup y curry, ¡apta para los seguidores de Robinfood y sus guarrindongadas! Núremberg: Las salchichas más típicas de Núremberg son las Nürnberger Rostbratwurst. Esta salchicha está hecha de carne de cerdo y una hierba llamada mejorana, son también blancas como las de Múnich pero más pequeñitas y delgadas. Esta salchicha que tiene denominación de origen, ¡se sirve curiosamente en múltiplos de tres unidades! Si quieres pedir un panecillo con 3 salchichas tendrás que pedir: “Drei im Weckla, bitte”. Lebkuchen El Lebkuchen es una especialidad de la ciudad de Núremberg aunque es un producto que lo encontraremos en casi todos los mercadillos que visitemos. El Leubkuchen es un pan de jengibre y otras especias que se suele tomar en la época navideña. La historia del Leubkuchen remonta a la época medieval donde Núremberg fue un punto comercial muy importante de Europa y allí confluían mercaderes que traían especias exóticas de primera calidad como: la canela, el cardamomo o el anís estrellado. Disponiendo de buenas materias primas, los artesanos elaboraron este pan de jengibre cuya receta apenas ha sido modificada desde su invención. Antes de comprar mucha cantidad, os recomiendo que compréis una pequeña porción para probarla de antemano, porque no a todo el mundo le suele gustar el jengibre. Springerle Y seguimos con dulces, en este caso las galletitas Springerle. Las Springerle son unas galletas ligeras con aroma de anís en las que se “imprimen” mediante moldes de madera o cerámica un relieve. En mi visita no encontré puestos donde vendían estas galletas, pero sí los moldes que tan caros son en las tiendas de repostería creativa y que tan de moda se han puesto últimamente. Siendo una aficionada a la repostería me alegré de ver que en los mercadillos los moldes con cestitas de flores del estilo de éste costaban unos 7€ y no los 20-25€ que cuestan en las tiendas de por aquí (¡son un robo!). En los mercadillos también encontrareis el agente gasificante (la levadura) que se utiliza para elaborar esta receta: el bicarbonato de amonio o Hirschhornsalz o Hartshorn salt y que es el que precisamente le confiere el toque ligero y crujiente a esta especialidad. Stollen Si me tengo que quedar con una de las especialidades que hemos mencionado en este post, ese es precisamente el Stollen. El Stollen es un pastel contundente de mantequilla, frutos secos, cáscaras de cítricos confitadas y especias como la canela y el cardamomo que se suele cubrir con una buena capa de azúcar glas (icing sugar). Aunque los hay de muchos tipos, yo me quedo con el Mandelstollen o Stollen de almendras que lleva también cáscaras de cítricos confitadas en la masa. ¡De-li-ci-o-so! ¡Me acuerdo que compré varias unidades para regalar a los amigos, y fueron todo un éxito! Por otro lado, también os digo que a los que no nos os guste el mazapán como a mí, fijaos que no compráis ni Marzipanstollen ni Persipanstollen, que yo lo compré por equivocación… Especias Si os habéis fijado, en muchas de las elaboraciones de los productos que acabamos de hablar, las especias juegan un papel muy importante. Por lo que en muchos mercadillos encontrareis un amplio surtido de ellas. Por ejemplo en Núremberg. Adornos navideños ¡No todo iba a ser comer y beber! ¡En los mercadillos podréis encontrar infinidad de adornos! Tras mi viaje, aquí os dejo un par de consejos: 1. antes de comprar, daros una vuelta por todo el mercadillo porque seguramente encontréis ese mismo adorno que os ha gustado, más barato en otro puesto y 2. Cuidado con lo barato, si os fijáis, la mayoría de las gangas son “Made in china” y no hemos venido a comprar cosas que podríamos comprar en el chino de al lado de nuestra casa. Por un par de €uros más, encontraremos unas piezas preciosas y poco vistas que son “Made in Germany”. Aún hay másSi este año no tenéis la oportunidad de visitar estos mercadillos navideños, no os desaniméis porque podréis encontrar muchos de los productos de los que hemos hablado en este artículo en los supermercados de una cadena alemana que tiene establecimientos en muchas ciudades del país. Eso sí cuidado con el Stollen, ¡que éste tiene mazapán! :) Más artículos sobre Mercadillos NavideñosSi estás planeando tu visita para conocer los mercados navideños, tienes una guía aquí: GUÍA AQUÍ + Baviera, Guía para conocer los Mercadillos Navideños del sur de Alemania y Austria + Múnich: Planes para un domingo Navideño en Múnich + Mercadillos Navideños de Alsacia y Suiza + Mercadillos Navideños del Norte de Italia: Bolzano, Verona, Venecia ¡Deja un comentario si te ha gustado el artículo! Info sobre Mercadillos en el Norte de Italia, aquí
7 Comentarios
17/10/2014 11:11:50
Hola Sandra!
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17/10/2014 11:14:45
¡Hola Xipo!
Responder
Hola!!! Me ha encantado leer esto, es que voy en agosto a Munich y Austria y me encanta la repostería y a parte de comprar los moldes de madera para las springerle quiero comprar cortadores de galletas gigantes que me han dicho que los hay, que pena no poder disfrutar de estos mercadillos. Felicidades por tu blog
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12/6/2015 02:12:35
¡Buenas!
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Raquel
15/12/2016 17:49:32
Hola
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